วัตถุดิบ
เล้ง 4 ชิ้น
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
เห็ดหอมญี่ปุ่นแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม หั่นสไลซ์ 2 ดอก
รากผักชีบุบ 2 ราก
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยขาวป่น ตราเด็กสมบูรณ์ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
คื่นช่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างเล้งให้สะอาดด้วยวิธีการขยำด้วยเกลือ แล้วล้างน้ำออกประมาณ 2-3 รอบ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เล้ง รากผักชี กระเทียม ลงไปต้มประมาณ 40 นาทีหรือเนื้อในเล้งเปื่อยดี ระหว่างต้มช้อนฟองออกให้หมดเพื่อให้น้ำซุปขาว จากนั้นแยกเล้งออก กรองน้ำซุปออกมาส่วนหนึ่งสำหรับทำข้าวต้ม
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ เห็ดหอมสไลซ์ และข้าวสวยลงไปต้มประมาณ 3 นาที ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม
- วางเล้งลงไปข้างชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย คื่นช่ายซอย และพริกไทยขาวป่นตราเด็กสมบูรณ์ พร้อมเสิร์ฟ
