บัวลอยซีอิ๊วดำ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
ซีอิ๊วดำสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
นมสด 800 มิลลิลิตร
กะทิอบควันเทียน 250 มิลลิลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมแป้งบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อมน้ำเปล่าและซีอิ๊วดำสูตร 1 นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมแป้งสำหรับเคลือบบัวลอยไม่ให้ติดกัน โดยเทแป้งมันสำปะหลังลงบนถาด จากนั้นปั้นแป้งบัวลอยเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5-1 เซ็นติเมตรปั้นจนแป้งที่นวดหมดพักไว้บนถาดแป้งมันสำปะหลัง เคลือบแป้งบัวลอยให้ทั่วถึงกัน
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำสำหรับต้มแป้งบัวลอย ก่อนต้มแป้งต้องกรองแป้งที่เคลือบบัวลอยให้เหลือแป้งไว้บางๆ ต้มจนสุกแล้วยกออก พักไว้ในน้ำเย็น
- เตรียมน้ำนมสดกะทิ โดยต้มนมสด กะทิอบควันเทียน เกลือ น้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน ปรุงรสหวานเพิ่มเติมตามใจชอบ ต้มจนเดือดเล็กน้อยจึงยกออกจากเตา
- ตักเม็ดบัวลอยและน้ำนมสดกะทิลงในภาชนะ เพิ่มเติมด้วยเครื่องอื่นๆ เช่น เนื้อมะพร้าว แปะก๊วย ฯลฯ ตามใจชอบ เสิร์ฟอุ่น
